宋家西屋的炕桌上，摆着一个搪瓷大盆。
盆里是半个猪头，已经劈开清理过了。
赵秀芝站在门口，隔着帘子往里瞅了一眼，嘀咕了一句。
“分了这么大一块猪头，灶上的柴火都不够炖的。”
宋清婉把一盆刚烧好的热水端过来放到炕桌上，又从灶房拿了一把铁钳子，一柄刮刀。
“妈，猪头怎么弄你会不会？”
“我哪会这个？你爸这辈子都没买过一回猪头。”
赵秀芝嫌弃地皱了皱鼻子。
“这东西又腥又膻的，弄不好一锅都是骚味…还不如拿去跟刘家换两斤苞谷面实在。”
陆长渊从院子里进来，手上还带着劈柴的木屑，听到这话脚步顿时停住。
“别换。”
赵秀芝瞪了他一眼。
“不换你吃得了？那一个猪头十好几斤，炖出来你一个人啃？”
陆长渊挽起袖子走到炕桌前，把猪头翻了个面。
“猪头不能炖，得卤。”
他用指关节敲了敲猪脸颊的位置。
“这块是核桃肉，拆下来单卤，切薄片凉拌最好。”
“猪耳朵片开，先焯水去腥，再拿酱油和八角卤上两个时辰，出锅切丝拌黄瓜吃。”
“拱嘴是脆骨连着肉皮，卤透了切片蘸蒜泥，下酒是绝配。”
赵秀芝张了张嘴，一时没说出话来。
宋清婉站在一旁看着他的手在猪头上指指点点。
“你以前在肉铺干过？”
宋清婉问。
陆长渊从包袱里摸出小剔骨刀，搁在炕桌上。
“嗯，从八岁干到十八岁。”
他开始动手拆猪头。
先拿热水浇上去把冻霜化开，再用铁钳子夹着在灶火上燎**，空气中弥漫着焦毛的臭味。
赵秀芝在门口被熏得直捂鼻子。
“哎呀这味儿也太冲了，你上院子里弄去！”
“婶子，猪头燎毛必须在灶上转着烤，到院子里火候不够，毛根去不干净吃起来扎嘴。”
陆长渊手里翻着猪头的动作稳而快，每一个角落都烤得均匀。
燎完毛，用刮刀把焦皮刮净，猪头表面露出干干净净的嫩黄色肉皮来。
然后他拿起那把小剔骨刀开始分拆。
刀沿着骨缝走，贴着软骨的弧度一点一点地剔，核桃肉从颧骨上整齐地揭下来。
宋清婉看着他的手。
那双手粗大，布满老茧，骨节突出。
这双手拿着刀的时候，又稳又精细。
“你教教我。”
宋清婉突然说。
陆长渊抬起头看了她一眼。
宋清婉的脸有些红。
“你教我怎么切怎么卤，下回你忙的时候我能搭把手。”
陆长渊点了下头。
“行。”
他把拆好的猪头肉按部位放在盆里，一边分拣一边说。
“这块耳朵根部带脆骨的不要跟拱嘴放一块，它们卤的时间不一样。”
“核桃肉要先拿盐搓一遍去腥，再用葱姜水泡半个时辰。”
宋清婉蹲在他旁边，听得仔细，时不时插一句。
“家里没有八角，花椒行不行？”
“花椒提麻，八角提香，你去问问隔壁刘婶家能不能借两颗八角，可以拿半斤猪耳朵换。”
“半斤会不会太多了？”
陆长渊想了想。
“三两。”
“成。”
宋清婉站起来转身就要往外走。
走到门口的时候她回了一下头。
“陆长渊。”
“嗯？”
“你做饭也是你养父教你的？”
陆长渊把最后一块拱嘴剔下来放到盆里，手上的刀在围裙上蹭了蹭。
“在肉铺里什么都得会，杀猪剔骨是手艺，把肉做好吃了才能多卖钱。”
宋清婉点了点头，掀帘子出去了。
赵秀芝一直在正屋门口探头探脑地看着，等宋清婉走过来的时候，她把女儿拽到一边，压低声音。
“你跟他凑那么近干什么？”
“妈，我在学手艺。”
“学什么手艺？杀猪拆骨的手艺？你一个姑娘家学那个像什么话？”
宋清婉看了她妈一眼。
“妈，那总不能让人家一个人在那忙活，连搭把手的人都没有吧？”
赵秀芝还要说什么，宋清婉已经小跑着往隔壁刘家去了。
赵秀芝站在院子里，看着西屋敞开的帘子缝。
陆长渊蹲在炕桌前，把拆好的猪头肉放进一个铸铁锅里。
赵秀芝哼了一声，脚步不知不觉往西屋那边挪了两步。
猪头肉卤出锅是下午三点。
整个宋家院子都被酱香味裹住了，院墙外面经过的村民忍不住伸脖子嗅着。
陆长渊把卤好的核桃肉切成薄片放在盘子里。
猪耳朵切丝拌了蒜泥，辣椒油。
拱嘴切厚片搁在另一个碟子里。
三个盘子往炕桌上一摆，赵秀芝拎着一双筷子在门口站了半天，最后自己走了进来。
她夹了一片核桃肉放进嘴里。
嚼了两下，又夹了一筷子猪耳朵丝。
从头到尾一个字没说。
等她出了西屋，宋铁军在院子里问她。
“味儿怎么样？”
赵秀芝没搭腔，径直进了灶房，拿了两个窝头出来，放到了西屋门口的板凳上。
这回不是半个窝头了。
与此同时，省城食品厂后勤科办公室里。
林天佑坐在角落的办公桌前，面前摊着一份报纸，桌上放着一杯茉莉花茶。
他穿着藏蓝色的新棉衣，外面套了一件灰色的工装外套。
对面桌上的老赵在打报表，一边打一边嘀咕。
“小林，下午你去仓库把那几箱罐头的台账对一下，上个月的数对不上。”
林天佑翻了一页报纸，头都没抬。
“赵哥，我眼神不好使，对细账容易出错，要不你找别人？”
老赵抬头看了他一眼，没再说话。
林天佑端起搪瓷缸子喝了一口茶。
他隔着窗户看了一眼外面灰蒙蒙的天。
又下雪了。
他想了想，把面前的报纸翻到下一页。
报纸的角落里有一条小豆腐块新闻，标题是几个小字。
安平县靠山屯完成冬季副业收购任务。
他的目光从那行字上滑过去，没有任何停留。
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